研判2025！中國牛肉罐頭生產(chǎn)工藝、政策、市場現(xiàn)狀、競爭格局及發(fā)展趨勢分析：低鹽、低脂、無添加的健康化產(chǎn)品更受消費(fèi)者歡迎[圖]

內(nèi)容概要：快節(jié)奏的都市生活使得消費(fèi)者對便捷食品的需求持續(xù)上升，牛肉罐頭開罐即食或簡單烹飪即可食用的特性，契合了上班族、學(xué)生群體及戶外愛好者的飲食需求，成為日常佐餐、應(yīng)急儲備的重要選擇，此外，近年來，牛肉罐頭消費(fèi)場景從傳統(tǒng)的家庭佐餐、戶外出行，延伸至預(yù)制菜、餐飲工業(yè)化領(lǐng)域，成為餐廳、團(tuán)餐企業(yè)制作菜品的便捷原料，進(jìn)一步擴(kuò)大其市場需求，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國牛肉罐頭行業(yè)市場規(guī)模達(dá)46.58億元，同比增長5.5%，與此同時，隨著消費(fèi)者對食品健康屬性的關(guān)注度日益提升，有機(jī)、低鹽、低脂、無添加的健康化品類逐漸獲得市場認(rèn)可，為牛肉罐頭行業(yè)開辟了新的增長賽道。

相關(guān)上市企業(yè)：光明肉業(yè)（600073）、雙匯發(fā)展（000895）

相關(guān)企業(yè)：廈門古龍食品有限公司、秦皇島海洋食品有限公司、昆明德和罐頭食品有限責(zé)任公司、廣州鷹金錢食品集團(tuán)有限公司、大連紅塔罐頭食品有限公司 、四川美寧食品有限公司、四川省海滋食品有限公司

關(guān)鍵詞：牛肉罐頭生產(chǎn)工藝、牛肉罐頭發(fā)展歷程、牛肉罐頭市場政策、牛肉罐頭產(chǎn)業(yè)鏈圖譜、牛肉罐頭市場規(guī)模、牛肉罐頭競爭格局、牛肉罐頭發(fā)展趨勢

一、概述

牛肉罐頭是以鮮（凍）牛肉為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、腌制、預(yù)煮、裝罐、排氣、密封、殺菌等工藝制成的可常溫保存的罐裝食品。牛肉罐頭不僅能夠保持牛肉的營養(yǎng)成分和口感，還具有便攜、耐儲存等特點(diǎn)，可通過直接食用或烹飪搭配，提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分也可作為應(yīng)急食品進(jìn)行儲備。

按加工工藝及風(fēng)味不同，牛肉罐頭可以分為清蒸類牛肉罐頭、調(diào)味類牛肉罐頭、腌制類牛肉罐頭和復(fù)合類牛肉罐頭；按包裝形式不同，牛肉罐頭可以分為金屬罐牛肉罐頭和軟罐牛肉罐頭；按食用場景不同，牛肉罐頭可以分為即食型牛肉罐頭和烹飪型牛肉罐頭。

二、發(fā)展歷程

我國牛肉罐頭行業(yè)的發(fā)展歷程是從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代的保障型生產(chǎn)，到市場化轉(zhuǎn)型后的規(guī)?；瘮U(kuò)張，再到消費(fèi)升級下的品質(zhì)化、多元化升級的演進(jìn)過程，近年來，隨著消費(fèi)者對健康飲食的關(guān)注推動企業(yè)研發(fā)低鹽、低脂、零添加的清潔標(biāo)簽產(chǎn)品，同時針對健身、露營、辦公簡餐等細(xì)分場景，推出小規(guī)格、便攜化的定制化產(chǎn)品，拓展了消費(fèi)場景邊界，頭部企業(yè)通過整合上游養(yǎng)殖基地、下游物流渠道，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化、智能化管理，而中小品牌則聚焦地域特色或小眾需求，在細(xì)分市場實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展。

三、市場政策

近年來，我國對食品安全高度重視，相繼發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》《食品安全工作評議考核辦法》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《關(guān)于加快內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展的若干措施》《關(guān)于提升加工貿(mào)易發(fā)展水平的意見》《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知》《食品經(jīng)營許可審查通則》《深入實(shí)施以人為本的新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略五年行動計(jì)劃》《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》的通知（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號）《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》等一系列政策，對牛肉罐頭的生產(chǎn)、加工、流通等各個環(huán)節(jié)都提出了嚴(yán)格要求，促使牛肉罐頭企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量控制和管理，保障產(chǎn)品安全，推動我國牛肉罐頭行業(yè)往規(guī)范化、綠色化、高質(zhì)量方向發(fā)展。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

牛肉罐頭行業(yè)上游主要包括牛肉、調(diào)味品、包裝材料、生產(chǎn)設(shè)備等行業(yè)；行業(yè)中游為牛肉罐頭生產(chǎn)企業(yè)；行業(yè)下游主要包括商場、超市、便利店、餐飲、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費(fèi)者，目前，商場、超市、便利店等傳統(tǒng)線下渠道仍然為我國牛肉罐頭最主流的銷售渠道，其消費(fèi)群體主要為家庭消費(fèi)者，用于日常佐餐、家庭儲備等場景。

牛肉為生產(chǎn)牛肉罐頭最核心的原材料，牛肉的品質(zhì)決定產(chǎn)品口感與品質(zhì)，近年來，在一系列扶持政策的引導(dǎo)下，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展取得了明顯成效，生產(chǎn)體系逐步完善，科技支撐能力也逐漸加強(qiáng)，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年我國牛存欄量共計(jì)10046.5萬頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)779.09萬噸，同比增長3.51%，我國牛肉持續(xù)增產(chǎn)為牛肉罐頭行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料保障。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國牛肉罐頭行業(yè)市場發(fā)展形勢及投資機(jī)會研判報(bào)告》

五、發(fā)展現(xiàn)狀

快節(jié)奏的都市生活使得消費(fèi)者對便捷食品的需求持續(xù)上升，牛肉罐頭開罐即食或簡單烹飪即可食用的特性，契合了上班族、學(xué)生群體及戶外愛好者的飲食需求，成為日常佐餐、應(yīng)急儲備的重要選擇，此外，近年來，牛肉罐頭消費(fèi)場景從傳統(tǒng)的家庭佐餐、戶外出行，延伸至預(yù)制菜、餐飲工業(yè)化領(lǐng)域，成為餐廳、團(tuán)餐企業(yè)制作菜品的便捷原料，進(jìn)一步擴(kuò)大其市場需求，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國牛肉罐頭行業(yè)市場規(guī)模達(dá)46.58億元，同比增長5.5%，與此同時，隨著消費(fèi)者對食品健康屬性的關(guān)注度日益提升，低鹽、低脂、無添加的健康化品類逐漸獲得市場認(rèn)可，為牛肉罐頭行業(yè)開辟了新的增長賽道。

六、競爭格局

1、整體格局

我國牛肉罐頭行業(yè)內(nèi)參與者眾多，但以中小型企業(yè)為主，大規(guī)模企業(yè)較少，市場格局較為分散，目前，我國牛肉罐頭行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)主要包括上海光明肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、廈門古龍食品有限公司、秦皇島海洋食品有限公司、昆明德和罐頭食品有限責(zé)任公司、廣州鷹金錢食品集團(tuán)有限公司、大連紅塔罐頭食品有限公司 、四川美寧食品有限公司、四川省海滋食品有限公司等，上述企業(yè)憑借規(guī)模效應(yīng)、技術(shù)創(chuàng)新和品牌優(yōu)勢在我國牛肉罐頭市場競爭占據(jù)有利地位。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）上海光明肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司

上海光明肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司主要從事豬肉、牛羊肉類食品及品牌休閑類食品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售等業(yè)務(wù)，圍繞食品制造與食品分銷，以優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)為基礎(chǔ)、推進(jìn)品牌建設(shè)為抓手，始終致力于為老百姓提供“安全、優(yōu)質(zhì)、健康、美味、便捷”的食品，在家庭、餐飲企業(yè)及其他食品加工企業(yè)供應(yīng)鏈中具有不可替代的地位，與百姓的生產(chǎn)生活息息相關(guān)、密不可分。公司主要產(chǎn)品包括豬肉、牛肉、羊肉、罐頭食品、肉制品，及糖果、蜂蜜和飲用水等，主要品牌包括：梅林 B2、銀蕨、蘇食、愛森、聯(lián)豪；冠生園、大白兔、正廣和等。

子公司上海梅林食品有限公司和上海梅林正廣和（綿陽）有限公司從事梅林罐頭的生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品為“梅林 B2”品牌的肉類罐頭、魚類罐頭和蔬菜及番茄沙司類罐頭。目前梅林罐頭的國內(nèi)肉類罐頭市場占有率第一，各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在國內(nèi)同行業(yè)處于領(lǐng)先地位。梅林罐頭在經(jīng)營上貫徹統(tǒng)一市場銷售、統(tǒng)一資金調(diào)度、統(tǒng)一生產(chǎn)協(xié)調(diào)的“三統(tǒng)一”原則，保持產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良和價(jià)格穩(wěn)定。公司建立了覆蓋全國的梅林罐頭經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，擁有遍布全國 32 個省級行政區(qū)的穩(wěn)定經(jīng)銷商客戶 300 余家，除在國內(nèi)銷售外還遠(yuǎn)銷東南亞、北美等國際市場。2025年上半年光明肉業(yè)營業(yè)總收入已完成120.7億元，其中，罐頭食品業(yè)務(wù)收入4.6億元，占營業(yè)總收入的3.8%。

（2）大連紅塔罐頭食品有限公司

大連圣諾食品有限公司是由原大連罐頭食品廠改制成立，是大連友蘭企業(yè)集團(tuán)下屬的分公司，其“紅塔”牌罐頭生產(chǎn)工廠是始建于 1927 年，發(fā)展至今，傳承到大連圣諾食品有限公司已有 94 年歷史，“紅塔”牌罐頭經(jīng)幾代人傳承是我國罐頭行業(yè)公認(rèn)的“老品牌”罐頭， 該品牌誕生于二十世紀(jì)五十年代，當(dāng)初為“國營地方旅大罐頭食品總廠”系列罐頭商標(biāo)。主要從事各種果品、肉類、水產(chǎn)類、蔬菜等罐頭產(chǎn)品 制作。

七、發(fā)展趨勢

1、健康化成為核心研發(fā)方向

消費(fèi)者健康意識的提升推動行業(yè)摒棄傳統(tǒng)高鹽、高添加劑的生產(chǎn)模式，轉(zhuǎn)向清潔標(biāo)簽、功能化的產(chǎn)品研發(fā)，牛肉罐頭企業(yè)會更多采用有機(jī)牛肉原料，推出低鹽低脂、零添加防腐劑的牛肉罐頭，還會針對健身人群、控糖人群等細(xì)分群體，開發(fā)高蛋白、低碳水的功能性產(chǎn)品，貼合現(xiàn)代飲食健康理念。

2、口味與形態(tài)多元化拓展

口味上，除了紅燒、五香等經(jīng)典風(fēng)味，牛肉罐頭企業(yè)將融合地域特色和國際風(fēng)味，推出川味麻辣、粵式沙茶、東南亞咖喱、西式黑椒等多元口味；形態(tài)上，突破單一的塊狀牛肉罐頭，開發(fā)牛肉丁搭配蔬菜、谷物的復(fù)合罐頭，或是牛肉醬、牛肉絲等即食佐餐類罐頭，滿足消費(fèi)者多樣化的食用需求。

3、綠色化生產(chǎn)與包裝革新

環(huán)保政策和消費(fèi)者環(huán)保意識的雙重驅(qū)動下，牛肉罐頭企業(yè)會采用可降解、可回收的包裝材料，如馬口鐵替代傳統(tǒng)塑料包裝，或是研發(fā)輕量化的環(huán)保鋁罐；生產(chǎn)過程中也會注重節(jié)能減排，推進(jìn)廢水、廢氣的循環(huán)處理，實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)。

4、產(chǎn)業(yè)鏈垂直整合深化

頭部企業(yè)會向上游延伸，與肉牛養(yǎng)殖基地建立長期合作，甚至自建養(yǎng)殖基地，保障牛肉原料的品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定性；向下游整合物流、銷售環(huán)節(jié)，構(gòu)建從生產(chǎn)到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，降低中間環(huán)節(jié)成本，提升牛肉罐頭行業(yè)整體競爭力。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.thewallstreetmoneymachine.com）發(fā)布的《中國牛肉罐頭行業(yè)市場發(fā)展形勢及投資機(jī)會研判報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。